百里香 Thymus 源自於古希臘θυμός 這個字詞，是精神或被認同的渴望（ thumos），也是充滿力量的所在。
柏拉圖思想中認為的人類的心靈組成＂nous理性/思維力、thumos激情、epithumia 情緒/慾望、 ＂ｔｈｕｍｏｓ是其中之一，是勇氣、堅定、無所畏懼的精神力。
百里香屬植物也有三百多種，是一種多年生草本或亞灌木植物，跟Origanum野馬鬱蘭ＡＫＡ奧勒岡ＡＫＡ牛至屬的植物是近親，料理用的百里香多半是百里酚百里香，跟奧勒岡一樣是火熱以酚類為主的百里香。
百里香屬的葉片被分析出佔最多比例結構的是百里酚Thymol-如百里酚百里香，其他為香芹酚Carvacrol 如香芹芥酚百里香、芳樟醇Linalool 如沉香醇百里香、1,8桉油醇(桉葉油)如桉油醇百里香，其他較特殊的百里香有龍腦百里／側柏百里香／牻牛兒醇／檸檬百里香….等，氣味各異。
我們家有百里酚—百里酚百里香、芳樟醇Linalool 如沉香醇百里香、1,8桉油醇(桉葉油)高的薰陸香百里香，特殊的百里香有龍腦百里及側柏醇百里香，龍腦百里香有龍角散的氣味（可能年輕的朋友不知道龍角散是什麼，但超商有它的口含錠，好奇的可以去買來吃看看），側柏醇據說可以讓人生變彩色的，是很好的保養精油。
同場加映，曾經寫過的百里香之一
熏陸香百里香
學名Thymus mastichina
英文俗名：Mastic Thyme
開白色小花的唇形科百里香屬的植物，為多年生草本植物，為伊比利亞半島的特有種、西班中部及葡萄牙山區皆可尋其芳蹤，
喜於乾燥的山丘、岩地等排水良好的地方，因其藥草有很好的防腐可以用於保存肉類，歐洲料理中也常用它特別是肉、魚或醬汁料理，
mastichina 種名或英文Mastic 源自希臘語 massein 意即咀嚼或mastichein咬牙切齒，
Mastic 是另一種植物的名字熏陸香（Pistacia lentiscus L.），被安上Mastic Thyme 據說是長相像熏陸香（嗯……）
另，中文別名有西班牙馬鬱蘭、馬斯提那其百里香，會被叫作西班牙馬鬱蘭是因為英文俗名：Spanish Marjoram 說因為跟馬鬱蘭很像，又來自西班牙所稱它Spanish Marjoram，這個名字真的會讓人誤會誤很大，馬鬱蘭跟百里香兩種是不同屬的植物啊！
精油的主要結構：1,8桉油醇+單萜烯類及少量的單萜醇，葡萄牙還另外有沉香醇較高的熏陸香百里香（沉香醇大概在６０％），但我們的是1,8桉油醇這個ＣＴ型的薰陸香百里香，至於有什麼效果大家可以參考芳療書籍。
初聞涼是１，８桉油味兒，夾帶一點點白玉蘭蘭帶給我的感覺的香氣，二聞很明顯的氧化物味，白玉蘭的調性就不見了，三聞混了沉香醇的涼帶口香糖的甜味。
